COVA NEGRA 2022 (3 ampolles)
Vi negre elaborat amb les varietatats de raïm Merlot i Syrah. La vinya de Merlot té vint anys i la del Syrah nou anys. Les diferents parcel·les es troben entre els 600 i els 700 metres d'alçada.
El raïm s'ha seleccionat a la vinya i ha estat collit a mà. La fermentació alcohòlica s'ha realitzat en dipòsits d'acer inoxidable al voltant dels 25º. Ha tingut una criança de nou mesos en fusta de roure francès.
Anyada: 2022
Graduació: 13,5º vol.
Vi de color granatós brillant. Capa alta.
En nas sobresurten notes intenses de fruita negra madura i una mica compotada. Tocs anissats i també torrefactes aportats per la fusta, però subtils.
En boca és carnós i estructurat. El taní hi és present però és amable. La fruita negra hi és molt present i trobem una acidesa que li aporta frescor i alhora l'equilibra.
BROCADA D'ÀMFORA 2021 (3 ampolles)
Vi negre elaborat 100% amb BROCADA, una varietat de raïm negre que prové de dues parcel·les de vinyes de trenta cinc anys situades prop dels 700 metres d'altitud.
Se selecciona el raïm a la vinya i la collita és manual. El most ha fermentat en dipòsit d'acer inoxidable a 22-23ºC amb el propi llevat del raïm, i ha tingut una maceració amb les pells fins gairebé el final de la fermentació per aconseguir una màxima extracció d'aromes i color. Ha estat deu mesos en àmfores de terrissa, i no ha estat clarificat ni filtrat.
Anyada: 2021
Graduació: 13,5º vol.
Vi d'un color vermell granatós amb reflexes de color robí. Capa mitjana
En nas predomina la intensa fruita vermella com la cirera i la maduixa de bosc, amb notes subtils de regalèssia, balsàmiques i de cacau.
En boca té una etrada elegant i fresca. Els tanins són suaus, i la criança en àmfora li ha aportat estructura i complexitat. Alhora li ha donat un pas llarg on la fruita vermella madura hi és molt present.